1992 : 3e génération
Dans l'entreprise depuis les années 80, Laurent Laborie prend officiellement ses fonctions en 1992.

Il sera l'artisan d'une nouvelle transition avec l'arrivée des normes européennes, et la construction d'un nouvel atelier de fabrication, d'un local de séchage du jambon à l'air libre à Labastide du Haut-Mont (point culminant du Lot à 780m).

C'est le début de la filière "Téchou" qui intègre l'approvisionnement en Porcs et Coches de haute-qualité.

C'est aussi la volonté de renforcer le marché Parisien (plus de 300 clients et de nombreux restaurateurs étoilés).