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Saucissons secs et saucisses sèches

Des salaisons, tout ce qu’il y a de plus naturel. Une belle fleur vivante recouvre la silhouette généreuse d’un boyau naturel. À l’intérieur, un fin mélange de viandes maigres nobles (85%) dénervées à la main par des charcutiers chevronnés et de gras de bardière (15%), dur et goûteux. À l’œil, la tranche franche est un véritable échiquier mêlant viande couleur bordeaux et blanc neige. Au nez, les notes fruitées et les arômes de noisettes font leur apparition. En bouche, la texture est soyeuse et fondante. Au palais, les fibres se dérobent et laissent place à un goût soutenu et intense.
Les boyaux naturels et la fleur naturelle, acteurs vivants de la palette des saveurs. L’air chaud et sec des caves d’affinage pénètre lentement dans ses pores, sèche les viandes uniformément de manières à extraire un maximum d’arômes.

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