Naisseurs, éleveurs
et artisans charcutiers.
Chaque jour, nous expédions des produits d'exception, en direct de nos fermes et de nos ateliers artisanaux, aux spécialistes des métiers de bouche.
Particuliers : livraison offerte dès 150 €, en France métropolitaine.
Une maison auvergnate et occitane, à la croisée du sud du Cantal, de l'est du Lot et du nord de l'Aveyron.
Le séchoir cathédrale de Labastide-du-Haut-Mont, dans le Lot.
- Collège Culinaire de FranceReconnus par le Collège Culinaire de France depuis 2015.
- Concours Général Agricole8 médailles au Concours Général Agricole sur les éditions 2025 et 2026, 22 sur les éditions 2016 à 2026.
- JaponDes produits de nos ateliers voyagent jusqu'aux professionnels de la gastronomie japonaise. Agrément export Japon depuis novembre 2017 (Réussir, 13 juin 2019).
Notre offre
Cinq familles de produits.
Viandes fraîches et découpe
Toutes nos catégories de porcs, du produit brut en demi-carcasse à la découpe la plus fine, selon les possibilités de chaque gamme.
Salaisons de garde
Saucissons secs emblématiques, saucisses sèches, poitrines, jambons secs de garde affinés dans le séchoir cathédrale à l'air libre, dans le Lot.
Spécialités fraîches et grillades
Saucisses, chipolatas, saucisses au couteau et gourmandises pour le braséro.
Charcuteries cuisinées
Pâtés d'antan, rillettes, fromage de tête, jambons cuits artisanaux faits à la main, un à un.
À leurs tables, sur leurs étals
Depuis des décennies, des restaurants étoilés et des artisans bouchers-charcutiers parmi les plus exigeants nous font confiance. Des professionnels qui choisissent nos viandes et nos salaisons pour les travailler, les servir et les faire découvrir à leurs clients.
Alain Ducasse raconte sa relation avec la Maison depuis 1996 et la poitrine dite « lard paysan » : « À l'ombre des châtaigniers », VSD n° 2219, page 82.
La Maison
Une maison qui reprend sa filière.
Une Maison de charcutiers historique qui a fait le pari de reprendre, brique par brique depuis 2017, sa propre filière jusqu'au naissage.
Naisseur
Un atelier de naissage à Parlan.
Éleveur
Des élevages répartis entre le sud du Cantal, l’est du Lot et le nord de l’Aveyron.
Artisan depuis 1932
Nos ateliers à Parlan et à Conques-en-Rouergue, notre séchoir dans le Lot.
Des produits récompensés
Concours Général Agricole, Goudot Gourmand : le détail des médailles, par année.
Du naissage à l'expédition
Nos élevages, votre choix.
Nos élevages sont répartis entre le sud du Cantal, l'est du Lot et le nord de l'Aveyron. Traditionnel, sur paille, en plein air sous les arbres, ou 100 % Duroc.
Le client choisit selon ses attentes.
Concours Général Agricole
8 médailles au Concours Général Agricole sur les éditions 2025 et 2026
| Produit | Médaille |
|---|---|
| Saucisson fumé cuit | Argent |
| Rillettes supérieures de porc fermier | Bronze |
| Tête persillée de porc fermier | Bronze |
| Saucisson cuit à l’ail de porc fermier | Bronze |
| Produit | Médaille |
|---|---|
| Saucisson cuit à l’ail de porc fermier | Or |
| Jambon sec d’Auvergne IGP de porc fermier désossé 16 mois | Argent |
| Saucisse sèche artisanale | Argent |
| Saucisson sec artisanal | Bronze |
Professionnels
Parlons de votre première commande.
Céline vous répond et vous oriente vers le bon interlocuteur. Pas de compte à créer pour nous écrire.
Nos lieux
Nos trois sites.
- #01
Parlan
Cantal · ateliers historiquesAteliers historiques, siège, expéditions et atelier de naissage.
- #02
Labastide-du-Haut-Mont
Lot · séchoir · 750 mLe séchoir cathédrale, construit en 1992, où nos jambons de garde sélectionnés s'affinent à l'air libre, à 750 m d'altitude.
- #03
Conques-en-Rouergue
Aveyron · octobre 2026Un atelier ouvert en octobre 2026, après la reprise de l’atelier historique de Pierre Boscus.
Boutiques en propre
- Aurillac, boucherie-charcuterie-traiteur.
- Toulouse, marché Victor Hugo, charcuterie-traiteur.
Retrouver nos produits chez nos revendeurs
- Parlan, place Saint-Roch, chez Laurent Laborie.
- Figeac, chez Cécile Laborie.
Questions fréquentes
Maison Laborie : réponses rapides
Comment passer une première commande professionnelle ?
Écrivez à Céline, celine.c@maison-laborie.com : elle vous oriente vers le bon interlocuteur. Pas de compte à créer pour nous écrire. Accueil des professionnels du lundi au vendredi inclus, 8 h à 12 h 30 et 13 h 30 à 17 h.
Qu'est-ce qui distingue la charcuterie artisanale Maison Laborie ?
Nous sommes naisseurs, éleveurs et artisans charcutiers, entre Cantal, Lot et Aveyron. Nous transformons la viande dans nos ateliers et affinons nos jambons de garde sélectionnés à l'air libre, dans notre séchoir cathédrale.
Où acheter la charcuterie Maison Laborie ?
Vous pouvez commander en ligne sur la boutique Maison Laborie, venir dans nos boutiques d'Aurillac et de Toulouse, ou retrouver nos produits chez nos revendeurs de Parlan et de Figeac.
Quels produits Maison Laborie choisir pour commencer ?
Nos jambons secs de porc fermier, saucissons secs, saucisses sèches artisanales et pâtés de campagne sont les meilleures portes d'entrée pour découvrir la Maison.
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La vie des élevages, les gestes des ateliers, les produits et les équipes.